Schwarzer Johannisbeerwein – ein aromatisches Sommergetränk nach altem Rezept
Schwarze Johannisbeeren gehören zu den aromatischsten Beeren des Sommers. Aus ihnen lässt sich ein besonderer hausgemachter Wein herstellen, der durch seine intensive Farbe, seinen fruchtigen Geschmack und sein einzigartiges Aroma begeistert.
Dieses Rezept ist einfach, bewährt und gelingt mit etwas Geduld zuverlässig.
Warum Johannisbeerwein so beliebt ist
Schwarze Johannisbeeren enthalten viele natürliche Aromastoffe und verleihen dem Wein einen kräftigen, leicht säuerlichen Geschmack. Selbst gemachter Beerenwein ist eine wunderbare Möglichkeit, die Sommerernte haltbar zu machen und den Geschmack der Saison zu bewahren.
Zutaten für Johannisbeerwein
- 3 kg schwarze Johannisbeeren
- 2 kg Zucker
- 5 Liter Wasser
- 1 Päckchen Weinhefe (oder geeignete Hefekultur)
Zubereitung
1. Beeren vorbereiten
Die Johannisbeeren gründlich sortieren und waschen. Anschließend leicht zerdrücken, damit der Saft austreten kann.
Die Beeren nicht zu stark zerkleinern, damit die Kerne nicht beschädigt werden und kein unerwünschter Geschmack entsteht.
2. Ansatz herstellen
Die zerdrückten Beeren in ein sauberes Gefäß geben. Wasser und einen Teil des Zuckers hinzufügen und alles gut vermischen.
Anschließend die Hefe dazugeben und den Ansatz abdecken.
3. Gärung
Das Gefäß an einen warmen, dunklen Ort stellen. Während der Gärung sollte sich die Flüssigkeit regelmäßig entwickeln und das typische Aroma entstehen.
Nach einigen Tagen wird der Saft durch ein Tuch oder Sieb gefiltert. Danach den restlichen Zucker hinzufügen und weiter gären lassen.
4. Reifung
Nach Abschluss der Gärung wird der Wein vorsichtig umgefüllt, damit sich die Ablagerungen am Boden nicht vermischen.
Je länger der Johannisbeerwein ruhen darf, desto harmonischer wird sein Geschmack.
Tipps für einen gelungenen Johannisbeerwein
- Verwenden Sie nur reife und gesunde Beeren.
- Alle Gefäße müssen sauber sein.
- Geduld ist entscheidend – guter Wein braucht Zeit.
- Lagern Sie den fertigen Wein kühl und dunkel.
Ein besonderer Genuss aus dem eigenen Garten
Hausgemachter Johannisbeerwein ist mehr als nur ein Getränk – er ist eine Erinnerung an den Sommer. Der intensive Duft schwarzer Johannisbeeren bleibt erhalten und macht jede Flasche zu etwas Besonderem.
Ob für festliche Anlässe, gemütliche Abende oder als Geschenk – dieser fruchtige Wein sorgt immer für Begeisterung.
Fazit
Mit 3 kg schwarzen Johannisbeeren können Sie einen köstlichen hausgemachten Wein herstellen, der mit seinem kräftigen Aroma und seiner natürlichen Fruchtigkeit überzeugt. Ein einfaches Sommerrezept, das viele Jahre beliebt bleibt.