Löwenzahn-Kwas – das erfrischende Hausgetränk des Sommers
Wenn die Löwenzahnwiesen in voller Blüte stehen, beginnt für viele die Zeit der selbstgemachten Naturgetränke. Löwenzahn-Kwas ist ein traditionelles, leicht fermentiertes Erfrischungsgetränk mit einem angenehm süß-säuerlichen Geschmack und einem feinen Blütenaroma. Wer dieses Rezept einmal ausprobiert hat, bereitet es Jahr für Jahr in großen Mengen zu.
Warum Löwenzahn-Kwas so beliebt ist
Dieses Getränk überzeugt durch seinen natürlichen Geschmack und seine einfache Zubereitung. Während der Gärung entwickelt sich eine feine Kohlensäure, die den Kwas besonders erfrischend macht. Perfekt für heiße Sommertage und eine köstliche Alternative zu industriell hergestellten Limonaden.
Zutaten
- 200–250 frische Löwenzahnblüten
- 5 Liter Wasser
- 500–700 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 20 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe
- optional: einige Rosinen für eine intensivere Gärung
Zubereitung
- Die Löwenzahnblüten vorsichtig ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen. Nicht gründlich waschen, damit möglichst viele natürliche Aromen erhalten bleiben.
- Das Wasser aufkochen und über die Blüten gießen.
- Die Mischung 24 Stunden ziehen lassen.
- Anschließend die Flüssigkeit abseihen.
- Zucker und den Saft sowie die Schale der Zitrone hinzufügen und gut verrühren.
- Die Hefe in etwas lauwarmer Flüssigkeit auflösen und zur Mischung geben.
- Den Kwas 24 bis 48 Stunden bei Zimmertemperatur gären lassen.
- In saubere Flaschen füllen und kühl lagern. Nach wenigen Tagen ist der Löwenzahn-Kwas trinkfertig.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Sammeln Sie Löwenzahn nur an sauberen Orten, fern von Straßen und Industrie.
- Verwenden Sie ausschließlich vollständig geöffnete Blüten.
- Füllen Sie die Flaschen nicht bis zum Rand, da sich während der Gärung Kohlensäure bildet.
- Lagern Sie den fertigen Kwas im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller.
Warum dieses Rezept immer gelingt
Die Kombination aus frischen Blüten, Zitronenaroma und einer kontrollierten Fermentation sorgt für einen harmonischen Geschmack und eine angenehme Spritzigkeit. Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Hobbyköche.
Serviervorschläge
Servieren Sie den gut gekühlten Löwenzahn-Kwas:
- mit Eiswürfeln,
- frischen Minzblättern,
- Zitronenscheiben,
- oder als erfrischendes Getränk zu Grillgerichten und sommerlichen Salaten.
Fazit
Löwenzahn-Kwas ist ein außergewöhnliches Sommergetränk mit traditionellem Charakter und natürlichem Geschmack. Dank seiner einfachen Zubereitung und der feinen Kohlensäure begeistert er jedes Jahr aufs Neue Familie und Freunde. Kein Wunder, dass selbst 100 Flaschen oft nicht ausreichen – dieses Rezept wird garantiert zu einem festen Bestandteil Ihrer Sommerküche.