Wer einmal diese köstlichen eingelegten Tomaten probiert hat, möchte sie jedes Jahr wieder zubereiten. Die Kombination aus saftigen Tomaten, einer milden Marinade und einem leicht süßlichen Geschmack macht diese Winterkonserve zu einem echten Favoriten.
Viele bereuen es nach der Saison, nicht mehr Gläser vorbereitet zu haben, denn diese Tomaten sind schneller verschwunden, als man denkt.
Warum süße eingelegte Tomaten so beliebt sind
Eingelegte Tomaten gehören zu den Klassikern der hausgemachten Vorräte. Sie sind eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack sonnengereifter Tomaten für die kalte Jahreszeit zu bewahren.
Die süß-würzige Marinade verleiht den Tomaten ein besonderes Aroma, während sie ihre feste Struktur und ihren frischen Geschmack behalten.
Zutaten für süße eingelegte Tomaten
Für mehrere Gläser benötigen Sie:
- 2 kg kleine reife Tomaten
- 1–2 Zwiebeln
- 3–4 Knoblauchzehen
- Dill oder andere Kräuter
- Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
Für die Marinade:
- 1 Liter Wasser
- 2 EL Salz
- 4 EL Zucker
- 50–100 ml Essig
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Tomaten vorbereiten
Die Tomaten gründlich waschen und mit einem Zahnstocher vorsichtig einstechen. So bleiben sie beim Einfüllen der heißen Marinade schön ganz.
2. Gläser füllen
Die Gläser mit Kräutern, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen vorbereiten. Danach die Tomaten dicht hineinlegen.
3. Marinade kochen
Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Sobald die Mischung kocht, den Essig hinzufügen.
4. Tomaten einmachen
Die heiße Marinade über die Tomaten gießen und die Gläser sofort verschließen. Anschließend langsam abkühlen lassen.
Tipps für besonders leckere Tomaten aus dem Glas
- Kleine, feste Tomaten eignen sich am besten.
- Verwenden Sie aromatische Sorten mit intensivem Geschmack.
- Zucker und Salz können je nach Vorliebe angepasst werden.
- Lassen Sie die Tomaten einige Wochen ziehen – dann schmecken sie noch besser.
Wozu passen eingelegte Tomaten?
Diese süßen Tomaten sind eine perfekte Ergänzung zu vielen Gerichten:
- Zu Kartoffeln und Fleisch
- Auf einer kalten Platte
- Als Beilage zum Mittagessen
- Zu Brot und Käse
- Für festliche Mahlzeiten
Warum dieses Rezept jedes Jahr gemacht wird
Hausgemachte Tomaten aus dem Glas erinnern an den Sommer und bringen auch im Winter frischen Geschmack auf den Tisch. Sie sind einfach zuzubereiten, lange haltbar und eignen sich hervorragend als Vorrat für die ganze Familie.
Fazit
Süße und aromatische eingelegte Tomaten sind eine der beliebtesten Winterkonserven. Dieses einfache Rezept überzeugt mit perfektem Geschmack, schöner Optik und einer herrlichen Kombination aus Süße und Würze. Wer sie einmal probiert, wird garantiert jedes Jahr mehr davon einkochen wollen.