Kartoffelkroketten mit Schinken und Käse sind außen goldbraun und knusprig, während sich im Inneren eine wunderbar cremige Kartoffelmasse mit geschmolzenem Käse und herzhaftem Schinken verbirgt. Das einfache Rezept eignet sich perfekt als Snack, Beilage, Vorspeise oder schnelles Abendessen.
Mit wenigen Zutaten lassen sich diese leckeren Kroketten zu Hause ganz unkompliziert zubereiten.
Zutaten für Kartoffelkroketten mit Schinken und Käse
Für etwa 12–15 Kroketten benötigen Sie:
- 600 g Kartoffeln
- 120 g gekochten Schinken
- 150 g geriebenen Käse, z. B. Mozzarella oder Gouda
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- Salz nach Geschmack
- etwas schwarzer Pfeffer
- eine Prise Muskatnuss
- 1 EL fein gehackte Petersilie, optional
Für die Panade:
- 2 Eier
- Mehl
- Semmelbrösel
- etwas Öl zum Braten oder Besprühen
Kartoffelmasse vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Anschließend gut abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln zu einem möglichst glatten Püree zerdrücken. Wichtig ist, keine großen Kartoffelstücke zurückzulassen, damit sich die Kroketten später gut formen lassen.
Das Kartoffelpüree vollständig abkühlen lassen.
Schinken und Käse hinzufügen
Den Schinken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit einem Teil des geriebenen Käses zum Kartoffelpüree geben.
Ein Ei, Mehl, Pfeffer und etwas Muskatnuss hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine formbare, aber noch weiche Masse entsteht.
Sollte die Masse zu feucht sein, kann etwas mehr Mehl oder Semmelbrösel untergemischt werden.
Die Kroketten formen
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Portionen der Kartoffelmasse nehmen und zu länglichen Kroketten formen.
Für einen besonders cremigen Kern mit viel Käse kann man in die Mitte jeder Krokette zusätzlich einen kleinen Würfel Käse geben. Anschließend die Kartoffelmasse sorgfältig darum verschließen.
Achten Sie darauf, dass keine offenen Stellen bleiben, da der Käse beim Erhitzen sonst herauslaufen kann.
Kartoffelkroketten panieren
Für die klassische Panade werden die Kroketten zuerst in Mehl gewendet, anschließend durch verquirltes Ei gezogen und zum Schluss rundherum in Semmelbröseln gewälzt.
Die Panade sollte möglichst gleichmäßig sein. Eine doppelte Panade sorgt für eine besonders knusprige Kruste.
Nach dem Panieren können die Kroketten für etwa 15–20 Minuten in den Kühlschrank gelegt werden. Dadurch wird die Masse etwas fester und die Kroketten behalten beim Garen besser ihre Form.
In der Pfanne goldbraun braten
Für eine besonders knusprige Oberfläche können die Kartoffelkroketten in ausreichend heißem Öl rundherum goldbraun gebraten werden.
Sie sollten nicht zu viele Kroketten gleichzeitig in die Pfanne geben, da sonst die Temperatur des Öls stark sinkt.
Sobald die Panade goldbraun und knusprig ist, die Kroketten herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitung in der Heißluftfritteuse
Die Kartoffelkroketten mit Schinken und Käse lassen sich auch hervorragend in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Die panierten Kroketten leicht mit Öl besprühen und bei etwa 190 °C für 10–15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
Die genaue Garzeit hängt vom jeweiligen Gerät und von der Größe der Kroketten ab. Sie sollten außen goldbraun und knusprig sein.
So werden die Kroketten besonders cremig
Für eine weiche und cremige Füllung sollten die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen, damit die Masse nicht zu feucht wird.
Gleichzeitig sollte nicht zu viel Mehl verwendet werden. Zu viel Mehl macht die Kartoffelmasse fest und kann die gewünschte cremige Konsistenz beeinträchtigen.
Ein gut schmelzender Käse sorgt für den typischen Käsefaden beim Aufschneiden. Mozzarella eignet sich besonders gut, aber auch Gouda, Emmentaler oder Cheddar können verwendet werden.
Welche Beilagen passen dazu?
Die knusprigen Kroketten schmecken warm besonders gut mit einem frischen Salat und einem cremigen Dip.
Sehr lecker sind beispielsweise:
- Knoblauch-Joghurt-Dip
- Kräuterquark
- Tomatensauce
- Mayonnaise oder Aioli
- frischer gemischter Salat
Als Vorspeise können die Kroketten auch mit verschiedenen Dips auf einer Platte serviert werden.
Kann man Kartoffelkroketten vorbereiten?
Ja, die geformten und panierten Kroketten können vorbereitet und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Auch zum Einfrieren eignen sie sich. Dazu die ungegarten Kroketten zunächst einzeln vorfrieren und anschließend luftdicht verpacken. So kleben sie nicht zusammen und können später portionsweise zubereitet werden.
Fazit
Cremige Kartoffelkroketten mit Schinken und Käse sind außen herrlich knusprig und überraschen beim Aufschneiden mit einer weichen, würzigen Füllung und geschmolzenem Käse.
Ob in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse zubereitet – dieses einfache Kartoffelrezept ist ideal für die ganze Familie und eignet sich sowohl als Snack als auch als Beilage oder unkompliziertes Abendessen.
Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.