Süße Mais-Tamales sind eine köstliche Spezialität der mexikanischen Küche. Sie werden aus frischem Mais zubereitet, mit einer angenehm süßen Note verfeinert und in Maisblätter gewickelt gedämpft. Das Ergebnis ist wunderbar weich, aromatisch und saftig.
Dieses Rezept für süße Tamales mit Mais ist unkompliziert und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Frühstück, einen Nachmittagskaffee oder als besonderes Dessert.
Zutaten für süße Mais-Tamales
Für etwa 10–12 Tamales benötigen Sie:
- 6–8 frische Maiskolben oder etwa 500–600 g Maiskörner
- 100 g weiche Butter
- 100–150 g Zucker
- 120 g Maismehl oder feines Maisgrieß
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100–150 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- getrocknete Maisblätter zum Einwickeln
Die Zuckermenge können Sie je nach Geschmack anpassen.
Maisblätter vorbereiten
Vor der Zubereitung sollten die getrockneten Maisblätter in warmem Wasser eingeweicht werden. Dadurch werden sie weich und lassen sich später problemlos falten.
Nach dem Einweichen werden sie vorsichtig abgetropft und beiseitegelegt.
Teig für die süßen Tamales zubereiten
Die Maiskörner werden zunächst fein püriert. Anschließend die weiche Butter mit dem Zucker cremig verrühren.
Das Maispüree, Maismehl, Backpulver, Salz und Vanille dazugeben. Nach und nach Milch hinzufügen, bis ein weicher, dickflüssiger Teig entsteht.
Der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Er muss sich gut auf den vorbereiteten Maisblättern verteilen lassen.
Tamales formen
Ein weiches Maisblatt auf die Arbeitsfläche legen. Etwas Teig in die Mitte geben und zu einer länglichen Portion verstreichen.
Anschließend die Seiten des Blattes nach innen falten und den unteren Bereich nach oben klappen. So entsteht ein kleines, gut verschlossenes Päckchen.
Die Tamales sollten nicht zu fest eingewickelt werden, da der Teig beim Dämpfen noch etwas aufgeht.
Süße Tamales dämpfen
Die vorbereiteten Tamales werden aufrecht oder leicht schräg in einen Dämpfeinsatz gestellt. Anschließend werden sie bei mittlerer Hitze gedämpft.
Je nach Größe benötigen sie ungefähr 45–60 Minuten. Während des Dämpfens sollte regelmäßig kontrolliert werden, ob noch genügend Wasser im Topf vorhanden ist.
Die Tamales sind fertig, wenn sich der Teig leicht vom Maisblatt lösen lässt und eine feste, aber weiche Konsistenz erreicht hat.
Welche Variationen sind möglich?
Das Grundrezept lässt sich nach Geschmack verändern. Besonders lecker sind süße Mais-Tamales mit zusätzlichen Zutaten wie:
- Rosinen,
- Zimt,
- Vanille,
- Kokosraspeln,
- gehackten Nüssen,
- kleinen Schokoladenstückchen.
Auch etwas Kondensmilch kann für ein besonders cremiges und süßes Aroma verwendet werden.
Wie serviert man süße Mais-Tamales?
Die Tamales schmecken am besten warm oder lauwarm. Sie können pur serviert werden oder zusammen mit einer Tasse Kaffee, Tee oder heißer Schokolade.
Auch als Dessert eignen sie sich hervorragend. Wer möchte, kann sie mit etwas Zimt bestreuen oder mit frischem Obst servieren.
Tipps für besonders fluffige Tamales
Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend. Er sollte weich und feucht genug sein, darf aber nicht flüssig werden.
Außerdem sollte während des Dämpfens genügend Wasserdampf vorhanden sein. Der Topf sollte möglichst nicht ständig geöffnet werden, da dadurch Wärme und Dampf verloren gehen.
Fazit
Süße Mais-Tamales sind eine einfache und aromatische Spezialität, die mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Der natürliche Geschmack von Mais, kombiniert mit Zucker und Vanille, macht diese Tamales zu einer besonderen süßen Leckerei.
Wer die mexikanische Küche liebt oder einfach einmal etwas Neues ausprobieren möchte, sollte dieses einfache Rezept für süße Tamales aus Mais unbedingt testen.
Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.