Pastafrola mit Quittenfüllung ist ein beliebter Klassiker der südamerikanischen Küche. Der mürbe, buttrige Teig und die aromatische Quittenfüllung ergeben eine wunderbare Kombination aus knusprigem Rand, zartem Teig und fruchtig-süßer Mitte.
Dieser hausgemachte Quittenkuchen lässt sich unkompliziert zubereiten und passt hervorragend zum Nachmittagskaffee, zum Frühstück oder als süßes Dessert.
Zutaten für Pastafrola mit Quittenfüllung
Für eine Tarte- oder Springform mit etwa 24 cm Durchmesser benötigen Sie:
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- etwas abgeriebene Zitronenschale, optional
Für die Quittenfüllung:
- 400 g Quittenpaste
- 2–3 EL Wasser
- 1 EL Zitronensaft
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Mürbeteig zubereiten
Die weiche Butter mit dem Zucker cremig verrühren. Anschließend die Eier und Vanille hinzufügen und kurz vermischen.
Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen und nach und nach zur Buttermasse geben. Alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
Der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden, damit er nach dem Backen schön mürbe bleibt.
Anschließend den Teig in Folie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Quittenfüllung vorbereiten
Die Quittenpaste in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben.
Bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und dabei ständig umrühren, bis die Quittenpaste weich und streichfähig wird.
Die Konsistenz sollte cremig sein, aber nicht flüssig. Falls die Masse zu fest bleibt, kann noch ein kleiner Schuss Wasser hinzugegeben werden.
Pastafrola zusammensetzen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Etwa zwei Drittel des gekühlten Teigs ausrollen und damit den Boden einer gefetteten Form auslegen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Die warme Quittenfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den restlichen Teig ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Diese Streifen kreuzweise über die Quittenfüllung legen, sodass das typische Gittermuster der Pastafrola entsteht.
Zum Schluss Eigelb mit Milch verrühren und die Teigstreifen vorsichtig damit bestreichen. Dadurch bekommen sie beim Backen eine schöne goldbraune Farbe.
Wie lange wird Pastafrola gebacken?
Die Pastafrola im vorgeheizten Backofen etwa 30–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Die genaue Backzeit hängt vom jeweiligen Backofen und von der Größe der Form ab.
Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig abkühlen. Erst dann wird die Quittenfüllung fest und lässt sich besonders schön schneiden.
Tipps für eine perfekte Pastafrola
Damit der Quittenkuchen mit Mürbeteig besonders gut gelingt, sollten Sie einige Kleinigkeiten beachten.
Der Teig sollte möglichst kühl verarbeitet werden. Ist er zu weich, lässt er sich schwer ausrollen und das Gitter kann seine Form verlieren.
Die Quittenfüllung sollte nicht zu flüssig sein. Eine dicke, streichfähige Konsistenz sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
Wer ein besonders aromatisches Ergebnis möchte, kann etwas Zitronenschale oder Vanille in den Teig geben.
Kann man Pastafrola auch mit anderer Füllung zubereiten?
Der Klassiker wird traditionell mit Quittenpaste zubereitet. Je nach Geschmack können Sie die Füllung jedoch variieren.
Sehr lecker sind beispielsweise:
- Süßkartoffelkonfitüre
- Aprikosenmarmelade
- Pflaumenmus
- Himbeermarmelade
- eine Mischung aus Quitte und Apfel
Die charakteristische Gitterdekoration bleibt dabei erhalten.
Wie serviert man Pastafrola?
Die Pastafrola schmeckt bei Zimmertemperatur besonders gut. Sie kann pur serviert und mit etwas Puderzucker bestäubt werden.
Auch eine Tasse Kaffee, Tee oder warme Milch passt hervorragend dazu.
Da der Kuchen nach dem Abkühlen fester wird, eignet er sich auch sehr gut zum Vorbereiten. So kann er bereits am Vortag gebacken und am nächsten Tag serviert werden.
Fazit
Hausgemachte Pastafrola mit Quittenfüllung ist ein einfacher und unglaublich aromatischer Klassiker. Der zarte Mürbeteig, die süße Quittenfüllung und das goldbraune Teiggitter machen diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem.
Mit wenigen Zutaten lässt sich die traditionelle Pastafrola zu Hause zubereiten. Ob zum Kaffee, als Dessert oder für einen gemütlichen Nachmittag mit der Familie – dieser Quittenkuchen mit Gittermuster ist ein echter Genuss.
Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.