Frische Kräuter verleihen Suppen, Kartoffelgerichten, Fleisch, Fisch und Salaten ein wunderbares Aroma. Im Sommer wachsen Petersilie, Dill, Schnittlauch und andere Kräuter reichlich im Garten. Doch was tun, wenn die Gartensaison vorbei ist?
Eine der einfachsten Methoden ist das Einfrieren von frischen Kräutern. Richtig vorbereitet behalten sie einen großen Teil ihres Aromas und können im Winter direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden.
Welche Kräuter kann man einfrieren?
Viele beliebte Küchenkräuter lassen sich problemlos einfrieren. Besonders gut eignen sich:
- Petersilie
- Dill
- Schnittlauch
- Koriander
- Basilikum
- Liebstöckel
- Selleriegrün
- Kerbel
Am besten werden die Kräuter eingefroren, solange sie frisch, aromatisch und frei von welken oder beschädigten Blättern sind.
Kräuter richtig vorbereiten
Zuerst sollten die Kräuter gründlich kontrolliert werden. Entfernen Sie gelbe, welke oder beschädigte Teile. Anschließend werden die Kräuter vorsichtig gewaschen und sehr gut getrocknet.
Das Trocknen ist besonders wichtig, denn überschüssiges Wasser kann beim Einfrieren zu großen Eiskristallen führen und die Struktur der Kräuter beeinträchtigen.
Danach können Sie die Kräuter fein hacken. Wer möchte, kann sie auch in größeren Stücken einfrieren.
Die einfachste Methode: Kräuter portionsweise einfrieren
Eine besonders praktische Variante besteht darin, die gehackten Kräuter in kleinen Portionen einzufrieren.
Geben Sie die Kräuter beispielsweise in kleine Gefrierbeutel oder geeignete Gefrierbehälter. Drücken Sie möglichst viel Luft heraus und verschließen Sie die Verpackung gut.
So können Sie im Winter einfach die benötigte Menge herausnehmen, ohne jedes Mal den gesamten Vorrat auftauen zu müssen.
Eine Handvoll aus dem Gefrierschrank genügt oft schon, um einer Suppe oder einem anderen Gericht wieder ein frisches Kräuteraroma zu verleihen.
Kräuter in Eiswürfelformen einfrieren
Eine weitere praktische Methode ist das Einfrieren in Eiswürfelformen. Dazu werden fein gehackte Kräuter in die einzelnen Fächer gegeben und mit etwas Wasser oder Öl bedeckt.
Nach dem vollständigen Einfrieren können die Kräuterwürfel herausgenommen und in einem geeigneten Gefrierbehälter aufbewahrt werden.
Diese Methode eignet sich besonders gut für Suppen, Saucen und warme Gerichte.
Muss man Kräuter vor dem Einfrieren blanchieren?
Die meisten zarten Küchenkräuter müssen nicht zwingend blanchiert werden. Für viele Kräuter ist schnelles Einfrieren völlig ausreichend.
Bei empfindlichen Kräutern wie Basilikum kann sich die Farbe nach dem Auftauen verändern. Das bedeutet jedoch nicht automatisch, dass sie verdorben sind. Für warme Gerichte eignet sich gefrorenes Basilikum trotzdem sehr gut.
Gefrorene Kräuter richtig verwenden
Ein großer Vorteil von gefrorenen Kräutern ist, dass sie meistens nicht vollständig aufgetaut werden müssen.
Für Suppen, Eintöpfe, Saucen und andere warme Speisen können Sie die gewünschte Menge direkt aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Topf geben.
Für kalte Gerichte sollte man die Kräuter dagegen vorsichtig auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit gegebenenfalls abgießen.
Ein einfacher Vorrat für den ganzen Winter
Wer im Sommer reichlich Kräuter im Garten hat, kann einen Teil der Ernte direkt für den Winter vorbereiten. Beschriften Sie die Behälter oder Gefrierbeutel am besten mit der Kräutersorte und dem Einfrierdatum.
So bleibt der Vorrat übersichtlich und Sie wissen jederzeit, was sich im Gefrierschrank befindet.
Fazit
Kräuter einzufrieren ist eine einfache und praktische Möglichkeit, den Geschmack des Sommers für den Winter zu bewahren. Petersilie, Dill, Schnittlauch und viele andere Kräuter können portionsweise vorbereitet und eingefroren werden.
Im Winter müssen Sie dann nicht lange nach frischen Kräutern suchen: Einfach eine kleine Handvoll aus dem Gefrierschrank nehmen und direkt zum Gericht geben. So bekommt selbst eine einfache Suppe schnell wieder ein wunderbar aromatisches, fast sommerliches Aroma.
Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.