Wenn die ersten saftigen Pflaumen der Saison auf dem Markt oder im Garten auftauchen, ist dieser Pflaumenkuchen mit Joghurt eine wunderbare Idee. Der Teig wird dank des Joghurts besonders weich und saftig, während die Pflaumen für eine fruchtige, leicht säuerliche Note sorgen.
Der Kuchen ist unkompliziert, schnell vorbereitet und schmeckt sowohl lauwarm als auch vollständig ausgekühlt hervorragend.
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Naturjoghurt
- 100 ml Pflanzenöl
- 250 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Für den Belag:
- 500–600 g Pflaumen
- 1–2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Optional:
- Puderzucker zum Bestäuben
- gehackte Mandeln oder Walnüsse
Pflaumen vorbereiten
Die Pflaumen gründlich waschen, halbieren und die Steine entfernen. Je nach Größe können sie anschließend noch einmal geteilt werden.
Am besten eignen sich reife, aber noch feste Pflaumen. Sehr weiche Früchte geben viel Saft ab und können den Teig zu feucht machen.
Joghurtteig zubereiten
Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und einige Minuten aufschlagen, bis die Masse heller und luftiger wird.
Anschließend den Naturjoghurt und das Pflanzenöl dazugeben und kurz verrühren.
Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und nach und nach unter die flüssigen Zutaten rühren. Nur so lange mischen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
Pflaumenkuchen backen
Eine Backform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Den Teig hineingeben und gleichmäßig verstreichen.
Die vorbereiteten Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen. Mit etwas Zucker und Zimt bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35–45 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von der Form und dem jeweiligen Backofen ab.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Warum macht Joghurt den Kuchen so saftig?
Naturjoghurt verleiht dem Teig eine angenehm weiche und saftige Konsistenz. Gleichzeitig sorgt die leichte Säure des Joghurts zusammen mit dem Backpulver für einen lockeren Teig.
Dadurch bleibt der Kuchen auch nach dem Abkühlen angenehm zart und trocknet nicht so schnell aus.
Der wichtigste Tipp: Nicht zu viel Saft
Pflaumen enthalten viel Flüssigkeit. Deshalb sollte man darauf achten, nicht zu viele sehr reife Früchte auf einmal auf den Kuchen zu legen.
Wenn die Pflaumen besonders saftig sind, können sie vor dem Belegen kurz mit Küchenpapier abgetupft werden. So bleibt der Teig besser durchgebacken.
Wie kann man den Kuchen verfeinern?
Der Pflaumenkuchen mit Joghurt lässt sich leicht abwandeln. Besonders gut passen:
- gehackte Walnüsse,
- Mandeln,
- etwas Zitronenabrieb,
- Vanille,
- Zimt,
- eine dünne Schicht Streusel.
Wer es besonders fruchtig mag, kann zusätzlich einige Äpfel oder Birnen verwenden.
Wie serviert man den Pflaumenkuchen?
Der Kuchen schmeckt bereits pur wunderbar. Nach dem Abkühlen kann er mit etwas Puderzucker bestäubt werden.
Lauwarm serviert passt dazu eine Kugel Vanilleeis. Auch ein Klecks Schlagsahne oder etwas Naturjoghurt harmoniert hervorragend mit den warmen Pflaumen.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Dieser einfache Pflaumenkuchen braucht keine komplizierte Creme und keine besonderen Backkenntnisse. Die Zutaten werden schnell miteinander vermischt, die Früchte darauf verteilt und schon kann der Kuchen in den Ofen.
Das Ergebnis ist ein saftiger Pflaumenkuchen mit Joghurt, der wunderbar nach Sommer und hausgemachtem Gebäck schmeckt.
Fazit
Der Joghurt-Pflaumenkuchen „Pflaumenglück“ ist ein unkomplizierter saisonaler Kuchen für die ganze Familie. Der weiche Joghurtteig, saftige Pflaumen und das Aroma von Zimt ergeben eine köstliche Kombination.
Am besten schmeckt er leicht warm oder frisch aus dem Ofen – und genau deshalb ist es nicht ungewöhnlich, wenn die Hälfte schon verschwunden ist, bevor der Kuchen überhaupt vollständig abgekühlt ist.
Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.